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‘아마존’ 요리 분야 베스트 셀러!
미국 드라마 『모던 패밀리』의 배우 ‘제스 타일러 퍼거슨’이 강력 추천한 도서!

글루텐, 곡물, 유제품, 정제 설탕같이 가공된 식품은 지양하고 자연적인 식재료를 활용하는 ‘팔레오’는 국내에 원시인 다이어트 또는 구석기 식단으로도 잘 알려져 있다. 이 도서는 ‘팔레오’에 관한 자세한 설명과 함께 150개 이상의 다양한 팔레오 레시피를 담고 있다. ‘팔레오는 구석기인들의 실제 식습관을 무분별하고 맹목적으로 따라 하는 거 아닌가요?’ 또는 ‘팔레오 식단에서는 감자와 쌀을 못 먹지 않나요?’ 등 일반적으로 잘못 알고 있는 팔레오에 관한 오해와 진실을 풀어냈으며, 신선한 식재료를 이용한 제대로 된 팔레오 레시피를 통해 독자들은 체중 조절뿐만 아니라 내 몸과 건강을 유지할 수 있다.

목차는 ‘요리할 준비가 얼마나 되어 있는지’에 따라 나뉘어져 있어, 요리할 준비가 완벽하게 되어 있는 상황이든 아무런 준비가 되어 있지 않은 상황이든, 이 책을 보면 상황에 맞게 요리를 뚝딱 만들어 낼 수 있다. ‘팔레오’ 식단을 이미 실천하고 있는 사람들은 좀 더 다양한 레시피를 배울 수 있을 것이고, ‘팔레오’에 대해 언뜻 들어본 사람이나 ‘팔레오’를 처음 접하는 사람도 어렵지 않게 ‘팔레오’와 건강한 레시피에 대해 배울 수 있을 것이다.

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가공식품은 줄이고 신선식품은 늘린다!
가공하지 않은 자연적인 식재료를 온전히 섭취하는 식이요법 ‘팔레오’

황제 다이어트, 케토제닉 다이어트, 지중해식 다이어트, 디톡스, 간헐적 단식 등 다이어트 종류는 굉장히 많다. 그 중 원시인 다이어트 또는 구석기 다이어트로 알려져 있는 ‘팔레오(Paleo)’는 구석기를 의미하는 단어인 팔레오리틱(Paleolithic)에서 앞 글자만 따온 것으로, 원시 시대 인류의 식단이나 식습관을 따르는 방식을 말한다. 원시인 다이어트라고 해서 원시인이 먹었던 실제 식습관을 무분별하고 맹목적으로 따른다는 것은 아니다. 우리의 몸은 실험실에서 만들어진 가공 식품을 먹기 시작하면서 살이 찌고 질병이 폭발적으로 증가했기 때문에, 글루텐이나 곡물, 유제품, 정제설탕 등 고도 가공되거나 화학 처리된 식품은 지양하고, 가공하지 않고 건강에 이로운 진정한 자연 식재료를 섭취하려고 노력하자는 것이 팔레오의 핵심이다.

이 도서는 이러한 팔레오에 관한 자세한 설명과 함께 150개 이상의 팔레오 레시피를 소개한다. 팔레오란 무엇인가부터 시작하여, 일반적으로 잘못 알고 있는 팔레오에 관한 오해와 진실, 팔레오에서 우선되어야 할 것과 피해야 할 것, 팔레오 식단 구성 방법 등을 알려 주며, 요리에 필요한 기본적인 주방용품과 팔레오 식재료도 확인할 수 있다.

특이하게 이 요리책은 일반 요리책에서는 볼 수 없는 만화책 형식으로 구성되어 있어, 보다 쉽고 재미있게 읽을 수 있다. 또한, 일반적인 요리책은 요리 종류별로 또는 계절별로 분류하거나, 아침 식사와 저녁 식사 항목과 같이 식사 시간별로 분류하기도 하는데, 이 도서는 ‘요리할 준비가 얼마나 되어 있는지’에 따라 목차를 나누었다. 따라서 요리할 시간이 충분하고 특별한 요리할 준비가 되었을 때, 미리 만들어 두었던 음식을 새롭게 재빨리 바꾸고 싶을 때, 요리할 시간도 없고 준비도 전혀 되어 있지 않을 때 등 요리할 준비가 얼마나 되어 있느냐에 따라 해당하는 파트로 가서 레시피를 보고 만들어 볼 수 있다.

각 레시피는 조리 단계마다 사진을 담고 있어, 요리 진행 과정을 쉽게 확인할 수 있다. 레시피 이름 아래에는 제공 분량과 예상되는 총 조리 시간 및 순수 조리 시간을 모두 기록해 두어, 본인이 요리할 수 있는 시간이 얼마인지에 따라 레시피를 선택할 수 있다. 만드는 방법이나 재료를 바꿔서 만들 수 있는 다양한 변형 레시피도 포함되어 있다.

건강에 좋으면서도 맛있는 음식을 처음부터 만들어서 저녁 식탁에 올리는 일은 불가능해 보일 수도 있다. 그래서 많은 사람들이 건강하지 않은, 간편한 가공 식품을 선택한다. 하지만 이 유용한 요리책과 함께라면 항상 맛있으면서도 영양이 풍부한 식사를 준비하고, 건강한 식단으로 내 몸까지 지킬 수 있을 것이다.

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